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填空题
食品()机理就是要创造一个不合适微生物生长繁殖的基本条件,从而达到能在室温下长期保藏的目的。
【参考答案】
罐藏
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填空题
()是蔬菜腌制的重要指标之一。
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发酵性腌制品在腌制过程中都有比较旺盛的发()酵现象,一般还伴有微弱的酒精发酵和醋酸发酵。
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高浓度的糖液通过()和()作用,渗入到果蔬组织内部,从而降低水分活度,有效抑制微生物的生长繁殖,防止腐败变质。
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