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填空题
测定蛋白质浓度的方法主要有（）、（）、（）、紫外吸收法。
【参考答案】
凯氏定氮法；双缩脲法；Lowry法
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填空题
蛋白质的二级结构是指（）、（）、（）、无规则卷曲等几种类型
填空题
当溶液中盐离子强度低时，可增加蛋白质的溶解度，这种现象称（）。当溶液中盐离子强度高时，可使蛋白质沉淀，这种现象称（）。
填空题
维持蛋白质构像的化学键有（）、（）、（）、（）、离子键和范德华力。
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