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判断题
火腿、腌肉、香肠不在发色剂的使用范围之内。
【参考答案】
错误
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判断题
根据原料的大小,菜肴的味型要求掌握腌制时间,达到排异定味的要求。
判断题
对原料腌制,不可以除去原料的部分异味。
判断题
VC来源于新鲜的蔬菜和水果。
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