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单项选择题
在腌制肉中加入（）可减轻脱水所导致的老嫩，保持肉类制品的嫩度。
A.食糖
B.盐
C.水饴
D.蜂蜜 -
单项选择题
猴头菇以（）为佳
A.菌生体大，绒刺紧密，黄白色，完整者
B.质嫩肉后，菌伞未开，清香者
C.朵均匀，呈灰白色，肉薄者
D.略有淡黄，底板小，无脚儿，胶质重者 -
单项选择题
香菇按外形和质量可分为花菇、厚菇、薄菇、菇丁四类，以（）质量最好。
A.花菇
B.厚菇
C.薄菇
D.菇丁
