单项选择题
冷菜拼盘也称艺术冷盘、（）等，从它的名称中可以看出此项技术也属于意识表现性强的一项技艺，具有强烈的艺术展示性。
A.展示冷盘
B.造型冷盘
C.单色拼盘
D.花色拼盘
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单项选择题
筵席冷盘的设计要有一定的季节性，一般夏季适宜制作一些（）冷菜。
A.汁多味浓
B.口味清淡
C.色深味浓
D.辣味较重 -
单项选择题
冷菜制作的工作台一般选用（）材料制作而成。
A.大理石
B.玻璃
C.木材
D.不锈钢 -
单项选择题
美食的名称之美的运用正确的是（）
A.字符在菜点中命名的运用
B.数字在菜点中命名的运用
C.典故名的运用
D.普通名的应用
