单项选择题
以下关于淀粉的描述，正确的是（）
A.直链淀粉的分子量比支链淀粉大
B.在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应
C.含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉
D.糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉
E.直链淀粉易吸收水分，使消化率提高
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单项选择题
以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了（）
A.棉子油
B.豆油
C.玉米油
D.菜油
E.芝麻油 -
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食物热效应作用最大的是（）
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.葡萄糖
E.混合膳食 -
单项选择题
生物价中储留氮的计算公式为（）
A.食物氮-尿氮-粪氮
B.食物氮-粪氮-粪代谢氮
C.吸收氮-（粪氮-粪代谢氮）
D.吸收氮-（尿氮-尿内源性氮）
E.吸收氮-尿氮-粪氮
