单项选择题
购买肉品时鉴别变质肉眼观特征有脂肪失去光泽，色灰黄甚至（），肌肉暗红，外表粘手，切面潮湿，指压后凹陷不能立即恢复。
A.变绿
B.变黄
C.变红
D.变黄绿色
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单项选择题
排酸肉的“排酸”实际上是（）的过程。
A.冷却
B.排除毒素
C.产生乳酸
D.排出酸性物质 -
单项选择题
甲状腺含有激素，有时留在脖头肉上。人误食可引起头痛、恶心等中毒反应，甲状腺素理化性质稳定，需要（）摄氏度时甲状腺素才被破坏。
A.600
B.300
C.200
D.800 -
单项选择题
柴鸡蛋和蛋鸡场产的鸡蛋营养价值（）。
A.柴鸡蛋营养价值高
B.蛋鸡场产的鸡蛋营养价值
C.完全相同
D.营养价值各有千秋，很难说孰优孰劣
