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单项选择题
马蹄粉粉质呈大小不等的菱形，色赤白（）。
A、吸水力强
B、吸水力差
C、黏性好
D、有筋韧性 -
单项选择题
（）是点心制作技术的高速发展期。
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代 -
单项选择题
冬季炸制食品时，要避免使用（）油，防止成品冷却后光泽变差。
A、植物油
B、动物油
C、花生油
D、调和油
