单项选择题
细菌的生长繁殖依赖于温度、食品和水分，如果这些条件都符合要求，细菌在室温内的繁殖倍数是（）
A.1倍/20分钟
B.1倍/10分钟
C.1倍/15分钟
D.1倍/5分钟
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单项选择题
以下为直保测温方式，请找出错误的部分（）
A.将口袋式温度计直接放入直保下层中间，关门后5-10分钟读数。
B.开业测温时，需等待加热指示灯亮灭3次后方能开始测温。
C.放置温度计的面包盘应为空盘。
D.测量过程中应保持将直保柜门关好。 -
单项选择题
冰板每（）小时更换一次，更换的冰板必须在冷冻库冷冻（）小时后使用。
A.3、8
B.4、8
C.4、4
D.3、6 -
单项选择题
餐厅更换烹炸油时间关闭炸锅，让烹炸油冷却到（）
A.160°F/71°C
B.175°F/79°C
C.165°F/71°C
D.175°F/80°C
