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问答题

简答题

食品的物理性能主要包括哪些方面?

    【参考答案】

    物理性能是食品的重要的品质因素,主要包括硬度、脆性、胶黏性、回复性、弹性、凝 胶强度、耐压性、可延伸性及剪切......

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