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问答题

简答题

pH值对发酵的影响有哪些?

    【参考答案】

    (1)影响酶的活性,当pH值抑制菌体中某些酶的活性时,会阻碍菌体的新陈代谢;
    (2)影响微生物细胞膜所带电荷的......

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