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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

判断题

爆是脆嫩的植物性原料,经刀工处理后,投入中等油量的热油锅中(150-180度)或沸水、沸汤中用旺火快速成熟的烹调方法。

    【参考答案】

    错误

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