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问答题

简答题

起酥油所用的辅料有哪些?

    【参考答案】

    (一)乳化剂:乳化剂是具有较强表面活性的化合物,能降低界面张力,增强起酥油的乳化性和吸水性。
    (二)抗氧化剂和......

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