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判断题
检查泡菜坛是否合格，可将坛口向下压入水中，看坛内有无渗水现象。
【参考答案】
错误
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判断题
泡菜坛选择时，应选用火候好，无裂纹，无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛。
判断题
制作泡菜时，如果发现泡菜坛内长出一层白膜，说明乳酸菌繁殖数量过多。
判断题
乳酸菌能在有氧环境中大量繁殖，无氧环境中发酵产生乳酸。
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