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名词解释
厨房洗涤设备
【参考答案】
指配台和满足厨房生产和餐厅服务需要,餐饮企业配备和设置的洗碗、消毒、餐具保养、贮藏等相关设备。
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填空题
()指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、蒸煮、烘烤等使菜点由生到熟、由原料到成品的制作设备。
名词解释
厨房冷藏设备
填空题
()指对原料进行夫皮、分割、切削、打碎等处理,以及画点制作的和画、包馅、成型等设备。
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