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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 粮油储藏学

问答题

简答题

粮食陈化过程的主要变化有哪些?

    【参考答案】

    粮食陈化的生理变化主要表现为酶活力的降低和代谢水平的下降。粮食中酶活力的减弱或丧失,其生理作用也随之减弱或停止;过氧化氢......

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