相关考题
-
单项选择题
贾思勰在《齐民要术》详细记载了白饼、烧饼、（）、春饼、煎饼等多个品种。
A、馄饨
B、烧卖
C、萨其马
D、包子 -
单项选择题
点心的成型（）是常用的一种手法，在操作时要在注意不宜旋转过多，会出现皮不均匀，面皮过薄，易露馅。
A、圆球形包法
B、滚圆
C、带花纹包法
D、挤捏成形法 -
单项选择题
采用机器搓制面团时，要控制好搅拌时的转速，一般开始可用（）速，以便面粉和原料充分混和，面筋形成时应以（）速搅拌为宜。（）
A、中、中
B、中、高
C、慢、中
D、中、慢
