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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 02516食品生物化学

名词解释

核酸的变性

    【参考答案】

    核酸的变性：在物理和化学因素的作用下，维系核酸二级结构的氢键和碱基堆积力受到破坏，DNA由双链解旋为单链的过程。

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