多项选择题
在集贸市场或超市购买牛肉时，眼观鉴别牛肉下列说法正确的是（）。
A.优质牛肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或呈淡黄色，肌肉稍暗淡，脂肪缺乏光泽
B.优质牛肉具有牛肉正常气味，次质牛肉稍有氨味或酸味
C.优质牛肉指压后凹陷能完全恢复
D.优质牛肉外表微干或有风干的膜不沾手，次质牛肉外表干燥或粘手，切断面湿润
点击查看答案&解析
相关考题
-
多项选择题
排酸肉的较普通猪肉的优势是（）。
A.保持了肉的鲜味和营养
B.好熟易烂
C.口感细腻
D.多汁味美 -
多项选择题
变质和不新鲜的猪肉眼观的识别要点是（）。
A.脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗
B.外表干燥或有些粘手
C.新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差
D.稍微有氨味或酸味 -
多项选择题
气味和滋味异常肉按照引起的原因不同可分为（）情况。
A.饲料气味
B.药物气味
C.性气味
D.病理气味
E.附加气味
