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单项选择题
冷菜手法“围”适合哪种刀法（黄瓜）（）
A.锯刀切
B.抖刀片
C.滚料切
D.推拉刀切 -
单项选择题
直刀切得分类（）
A.切、剁、砍、批
B.切、剁、批
C.切、剁、砍
D.剁、砍、批 -
单项选择题
适用于脆性原料的刀法是（）
A.直刀切
B.推刀切
C.推拉刀切
D.锯刀切
