多项选择题
下列表述老母猪肉特征正确的是（）。
A.猪皮厚，多皱折，毛囊粗
B.肉色暗红，肌肉纤维粗，纹路明显，水分少
C.脂肪松弛，呈灰白色，手摸时粘的油脂少
D.母猪奶头长、硬、乳腺孔明显
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多项选择题
以下哪些动物部位不能吃？（）
A.猪牛羊的甲状腺、肾上腺
B.病变淋巴结
C.禽尖翅（屁股）
D.鱼腹腔两侧的黑色膜衣 -
多项选择题
在集贸市场或超市购买牛肉时，眼观鉴别牛肉下列说法正确的是（）。
A.优质牛肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或呈淡黄色，肌肉稍暗淡，脂肪缺乏光泽
B.优质牛肉具有牛肉正常气味，次质牛肉稍有氨味或酸味
C.优质牛肉指压后凹陷能完全恢复
D.优质牛肉外表微干或有风干的膜不沾手，次质牛肉外表干燥或粘手，切断面湿润 -
多项选择题
排酸肉的较普通猪肉的优势是（）。
A.保持了肉的鲜味和营养
B.好熟易烂
C.口感细腻
D.多汁味美
