多项选择题
油脂或富含油脂的食物，储藏期间在（）的作用下，会产生酸臭和口味变苦涩，甚至还会产生有毒物质的现象，称为油脂的酸败。
A.空气中的氧气
B.日光
C.水分
D.微生物及酶
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多项选择题
（）植物油中饱和脂肪酸含量较少，多不饱和脂肪酸含量高。
A.芝麻油
B.豆油
C.葵花籽油
D.椰子油 -
多项选择题
减少脂肪可以通过哪些方法？（）
A.调整食品类别
B.减少烹调用油
C.减少烹调用盐
D.改变烹饪方法 -
多项选择题
动物脂肪相对含（）多。
A.多不饱和脂肪酸
B.反式不饱和脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.饱和脂肪酸
