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问答题

论述题

试述蔬菜腌制品的分类及特点。

    【参考答案】

    根据产品在生产过程中是否有显著的发酵过程,可以将其分为发酵性腌渍品和非发酵性腌渍品两大类。
    1.发酵性腌渍品(......

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