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单项选择题
复合成熟法是将两种以上的（）方法配合使用使制品成熟的方法。
A.炒制
B.蒸制
C.烤制
D.单一熟制 -
单项选择题
出条时要求（）。
A.尽量少用面干儿
B.双手抻抖时用力要一致、均匀
C.面干儿不能过罗
D.速度一定要 -
单项选择题
调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。
A.烙熟
B.炒熟
C.煮熟
D.炸熟
