相关考题
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多项选择题
厨房安全性原则由以下哪些因素决定（）。
A.厨房环境
B.厨师工作性质
C.厨房卫生安全
D.厨房空间大小
E.厨房人员多少 -
多项选择题
包饼房的职能包括（）。
A.负责各式面包、蛋糕、饼团的制作
B.负责各厨房的主食制作
C.负责糖雕的制作
D.负责各式甜品的制作
E.负责咖啡厅的各式点心 -
多项选择题
中型厨房组织结构中，属于西餐厨房管理范围的是（）。
A.包饼房
B.西菜烹调厨房
C.咖啡厅厨房
D.扒房
E.烧烤区
