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判断题
通过串蒸使酒精去杂增香，是生产新型白酒的主要方法之一。
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判断题
胶体本身是一种导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。
判断题
随着酿酒技术发展白酒各香型之间相互借鉴，融合适应消费需求已成为发展方向。
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白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。
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