多项选择题
（）属于饭店总经理的职责。
A.切实贯彻国家和上级有关突发事件应急管理的各项法律、法规
B.保障饭店的营运安全和客人、员工的人身、财产安全
C.保证饭店应急预案体系健全
D.落实并有效监督应急管理责任制
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多项选择题
服务质量的预先控制包括（）。
A.建立确保餐厅服务质量的组织
B.分析服务关键时刻并建立适合适度的服务标准和规程
C.抓好员工的培训工作
D.餐前准备工作 -
多项选择题
餐饮服务效率有（）。
A.固定服务效率
B.浮动服务效率
C.时限表示服务效率
D.时间概念 -
多项选择题
作为餐饮员工，应遵循（）的职业道德。
A.热情友好，宾客至上
B.真诚公道，信誉第一
C.优质服务，文明礼貌
D.不卑不亢，一视同仁
E.团结协作，顾全大局
