相关考题
-
单项选择题
在面点制作中使用的蛋品以（）为主，因其凝胶性强，起发力大，味道鲜美。
A、鸡蛋
B、鸭蛋
C、鹅蛋
D、鹌鹑蛋 -
单项选择题
馅料按口味划分可分为（）两大类。
A、咸馅、甜馅
B、生馅、熟馅
C、咸馅、生馅
D、甜馅、熟馅 -
单项选择题
根据刀面与砧板接触的（）来划分，刀法分为三种。
A、面积
B、大小
C、角度
D、方向
