案例分析题病人王XX，男，26岁，昨日中午在饭店进食海蟹，于昨晚9时开始腹泻，夜里共排便20余次，初为粘液便，后为“米泔水”样便，伴呕吐2次，无发热，无腹痛，今晨来诊时测T36．7℃，P108次/分，BP85/55mmHg，自述口渴，查体：皮肤干燥、弹性差，眼窝凹陷，尿量减少。

该病人最可能诊断为何种疾病？