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判断题
通常情况下,发酵液中的老化物、双乙酰、含硫化合物、乙醛等物质,经过灌装、杀菌后,将会增加。()
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判断题
发酵液中异杂味的存在直接影响到成品酒风味,因此,需要严格控制啤酒发酵液的异杂味。()
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因含硫化合物风味阈值较低,且为啤酒的不良风味,因此,需要消除啤酒中含硫化合物。()
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啤酒中乙醛呈现青草味,其含量应控制在25mgL以下。()
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