相关考题
-
单项选择题
下列黄鳝的初加工步骤正确的是（）
A.剪喉放血——刨腹——洗涤整理——去除内脏
B.剖腹——取出内脏——剪喉放血——洗涤整理
C.剪喉放血——沸水烫杀——剖腹——取出内脏
D.剪喉放血——剖腹——取出内脏——洗涤整理 -
单项选择题
骰子丁加工方法先将原料切成大片，再加工成相应粗细的条，用成丁（）改。
A.斜刀
B.平刀
C.直刀
D.滚刀 -
单项选择题
小指条加工直径1厘米长4-6厘米，如（）
A.太极豆腐
B.五彩雀炖
C.芫爆鸡条
D.油焖茭白
