单项选择题
根据相似相溶原则，极性弱的成分，如有机氯农药应选（）溶剂提取。
A.极性小的溶剂（如甲醇与水的混合液）
B.极性小的溶剂（如正己烷、石油）
C.极性大的溶剂（如甲醇与水的混合液）
D.极性大的溶剂（如正己烷、石油）
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测定食品中总酸时，使用的水需要（）以逐出二氧化碳。
A.搅拌15min
B.静止15min
C.煮沸15min
D.冷藏15min -
单项选择题
对于酸类物质在食品中的作用描述不正确的是（）。
A.影响食品的气味和味道
B.影响食品的色泽
C.影响食品的营养价值
D.影响食品的稳定性 -
单项选择题
常压干燥法测定面粉中水分含量时，选用干燥温度为（）
A.60～80℃
B.90～00℃
C.101～105℃
D.大于110℃
