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判断题
高级醇主要在发酵阶段生成,在贮存期间变化也很大。
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判断题
麦汁在发酵时一部分低分子含氮物质为酵母所同化,一部分高分子蛋白质则随温度和酸碱度的降低而析出。
判断题
啤酒粘度越高,过滤速度越快;压差越小,过滤越快。
判断题
过滤速度与液体粘度成反比,与压差和过滤面积成正比。
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