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单项选择题
组成发粉的基本材料是（）。
A.甜性材料
B.湿性材料
C.酸性材料、碱性材料、中性填充剂
D.湿性填充剂 -
单项选择题
发酵速度的快慢，取决于发粉中的（）材料。
A.酸性反应
B.碱性反应
C.温度反应
D.湿度反应 -
单项选择题
（）不属于糖在蛋糕中的作用。
A.增加甜味
B.使面团起发
C.缓老化
D.填充空气
