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单项选择题
泡芙是用（）制作的。
A.烫制面团
B.冷水面团
C.松酥面团
D.发酵面团 -
单项选择题
果酱形成的条件是果胶含量1%左右、糖含量>50%、酸度pH2.5~3.5、温度小于（）℃。
A.20
B.30
C.50
D.40 -
单项选择题
在泡芙生坯烘烤过程中，湿性原料中的水分蒸发使泡芙体积（）
A.收缩
B.坍塌
C.增大
D.膨大
