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餐厅所提供的菜品应该越精细越好,满足不同顾客的需求。
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即时性菜单,是根据某一时段内市场上食品原料的供应情况而制定的菜单。
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PDCA管理循环,是指按计划、实施、检查、处理这四个阶段进行管理,并循环不止地进行下去的一种科学管理方法。
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在餐桌布置中,桌布应该从供应桌下垂至距地面4cm~5cm处,这样既可以掩蔽桌脚,又可避免客人踩踏。
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