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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

名词解释

扣制法

    【参考答案】

    将所用原料按一定的次序用规则地码在碗内,成熟后整齐地覆盖入盛器中,使之具有美丽的图案。

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