问答题
简答题
糖膏冷却操作不当会造成怎样的后果？
【参考答案】
刚出锅的糖液温度较高，应稍冷却后均匀加入调味料，调味料加入温度以120℃为宜。避免香精和果酸不匀，成品味道不一，避免调料......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
糖膏冷却的目的是什么？ -
问答题
硬糖冲压成型常见的故障及原因分析有哪些？ -
问答题
连续真空熬糖常见的故障及原因分析有哪些？
