判断题
食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。因此只与食品加工和消费阶段有关。
【参考答案】
错误
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问答题
说明进行危害分析的过程？ -
单项选择题
关键限值是指：（）
A.区分可接收或不可接收的判定值
B.衡量关键控制点受控的最大值和最小值
C.衡量关键控制点受控的最大值或最小值
D.超出就一定会产生食品危害的特定值 -
单项选择题
关键控制点是指：（）
A.对产品质量有重大影响的过程
B.该过程存在的显著危害后续过程不能消除
C.能够施加
D.生产加工中的关键过程
