多项选择题
对于宴席中的主菜，以下哪些是需要注意的（）
A.主菜的口味应该突出
B.主菜的分量要足够
C.主菜的食材应该新鲜
D.主菜的烹饪方法要得当
E.菜品的营养和健康
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多项选择题
下列哪些因素会影响宴席菜肴的组配（）
A.客人的口味和饮食习惯
B.宴席的主题和场合
C.菜品的营养和健康
D.菜肴的制作工艺与难度
E.菜肴的营养搭配 -
多项选择题
为了确保食品安全以下哪些是制作和食用滑炒鸡线时需要注意的（）
A.选用新鲜虾仁，无异味的食材
B.确保食材和餐具的卫生
C.储存滑炒鸡线时要注意温度时间
D.如有过敏历史要谨慎选择是否食用滑炒鸡线
E.尝试多种辅助材料 -
多项选择题
以下哪些是制作滑炒鸡线时需要注意的事项（）
A.选择新鲜的鸡胸肉
B.将鸡肉切成长条以便于熟透和入味
C.控制好火候避免过度加热
D.加入适量的淀粉和蛋清使鸡线更加滑嫩
E.加入适量的蛋清中和
