多项选择题
西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。
A.红葡萄酒斟到酒杯的1/2
B.白兰地斟到酒杯的1/5
C.白葡萄酒斟到酒杯的2/3
D.香槟酒斟到酒杯的2/3
E.啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜
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多项选择题
以下（）是西餐主菜最具代表性的菜肴。
A.烤火鸡
B.Ｔ骨牛排
C.马赛鱼羹
D.焗蜗牛
E.罗宋汤 -
多项选择题
关于西餐点菜，正确的有（）。
A.点菜需要从头盘、汤、沙拉、副菜、主菜、甜品、饮料全套点下来
B.开胃菜常见品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等
C.肉类菜肴一般作为西餐的副菜
D.饮料分为咖啡或茶
E.甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等 -
多项选择题
送餐服务是高星级饭店服务个性化的体现，一般应做到（）。
A.菜单印制精美，放置方便
B.四星级饭店16小时的要求是指点餐时间
C.送餐工具规范实用，维护保养良好，具有保温、防尘功能
D.服务流程规范、及时准确，服务到位
E.菜品符合要求，餐具搭配适宜
