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判断题
制作鱼圆时，选用新鲜的鱼肉并去除鱼刺，是保证鱼圆质量和口感的关键步骤。
【参考答案】
正确
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判断题
在制作茸胶的工艺流程中，溶解步骤是为了将茸胶原料充分溶解在水中，以便后续的凝胶化反应。
判断题
味觉的敏感度会影响对茸胶制品的口感评价，不同人的味觉差异可能导致对同一茸胶制品的口感感受有所不同。
判断题
温度的变化会影响茸胶的口感和质地，较高的温度会使茸胶变得更加柔软和易溶。
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