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单项选择题
在烘烤过程中，水蒸气受热导致戚风蛋糕生坯（）
A.长不高
B.体积膨胀
C.塌陷
D.表皮开裂 -
单项选择题
如果戚风蛋糕生坯没有烤透，冷却后水蒸气又凝结成水渗入其（），会导致成品塌陷。
A.顶部
B.底部
C.内部
D.外部 -
单项选择题
戚风蛋糕生坯的（）温度不宜设置过高。
A.熟制
B.烘烤
C.油炸
D.蒸制
