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食品保藏原理
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判断题
所有微生物发酵作用都有利于食品保藏。（）
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判断题
食盐在食品腌制过程中的主要目的是赋予食品风味。（）
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为了让食品烟熏效果好且安全，可燃烧木材让熏烟直接接触食品表面。（）
判断题
熏烟中醇类物质的作用主要是挥发性物质的载体，对色、香、味不起作用。（）
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