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简答题

简述暴腌、风干延缓鲜鱼变质。

    【参考答案】

    把鲜鱼用盐擦遍全身,以盐腌防腐,腌得越透,保存的时间越长。或者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把鱼吹干,切......

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