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单项选择题
切割混酥类面坯时，要根据制品的要求确定割裂口的（），下手要轻柔准确。
A.方向
B.力度
C.位置
D.深度 -
单项选择题
制作核桃类生坯时应选用的设备工具不包括（）
A.锅
B.塔模
C.餐勺
D.盛器 -
单项选择题
“在馅料上用刷子刷一层全蛋液”是制作椰丝排生坯制作的第（）步骤。
A.6个
B.7个
C.5个
D.8个
