单项选择题
制作奶油菠萝慕斯，必须把奶油，糖，香精（）放入切碎的菠萝搅拌。
A.搅拌混合均匀
B.用少量热水冲调
C.加热搅拌混合均匀
D.用蛋抽打至蓬松细腻
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单项选择题
各种少司都是由不同的（）制作的，它们含有丰富的鲜味物质，同时还能把各种调味品容于少司中，使菜肴美味可口。
A.肉禽类
B.海鲜水产品类
C.水果蔬菜类
D.基础汤汁 -
单项选择题
西红柿少司的主料是鲜西红柿和西红柿酱，辅料是（）面粉葱头和大蒜。
A.洋葱
B.姜
C.葱
D.蒜 -
单项选择题
饮食产品成本计算是产品销售价格计算的基础，只有准确地计算产品的成本，才能合理的计算（）价格。
A.销售
B.出厂
C.批发
D.零售
