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单项选择题
两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味，以适当的比例相混合，同时作用于人的味觉，使其中的一种味感明显增强的现象，称为味的（）作用。
A.对比
B.转换
C.突出
D.相乘 -
单项选择题
对流一般发生在（）一组的热传递中。
A.水、油、蒸气
B.锅、盐粒、水
C.油、气、沙粒
D.铁板、卵石、油 -
单项选择题
（）不是干煎法的特征。
A.以大虾为原料。
B.主料不上浆也不上粉，直接煎制。
C.主料可以沾上芝麻。
D.成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色。
