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单项选择题
制作乳冻时添加（）可以增加制品的风味特色和花色品种。
A.稀奶油
B.牛奶
C.调味剂
D.蛋黄 -
单项选择题
乳冻甜点的成型一般采用（）
A.巧克力
B.黄油
C.吉列丁粉
D.明胶 -
单项选择题
在使用巧克力食材对泡芙进行（）时，要注意泡芙一定要凉透。
A.整形
B.装饰
C.夹馅
D.调温
