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单项选择题
清酥面坯时包入的油脂与面团的软硬不一致，会出现（）降低成品质量。
A.外观不整齐
B.跑油现象
C.层次不清
D.成品体积缩小 -
单项选择题
无味巧克力的可可脂含量一般为（）。
A.60%
B.50%
C.40%
D.30% -
单项选择题
现代厨房的通风设备主要是简单强制排风系统和（）。
A.排风扇
B.吊扇
C.抽油烟机
D.换气扇
